Zum Figlmuller

 

Segundo os próprios do restaurante, o melhor Wiener Schnitzel de Viena. Posso dizer que era mesmo muito bom, e que não cabia no prato nem na folha!

no restaurante Viva Lisboa

 

Os brasileiro têm uma expressão muito engraçada que responde ao que está escrito no preâmbulo da ementa, neste restaurante que fomos conhecer: "é tudo da boca p'ra fora"!

 

Pois é muito bonito o blá, blá, mas é preciso que quando a comida entra "da boca p'ra dentro", esteja tudo ao nível das expectativas criadas! E mais não digo!

 

 



O restaurante Aviz

Jantar no Aviz é fazer uma viagem no tempo. Outrora instalado num Palacete nas Picoas, desenhado por Ventura Terra, no Hotel com o mesmo nome, foi símbolo da Lisboa romântica dos anos 40. Acolheu reis, artistas de cinema, grandes escritores e espiões que não dispensavam o seu conforto. O sr. Gulbenkian, Mascello Mastroianni, Frank Sinatra, Ava Gardner, Eva Péron ou Maria Callas, para já não falar na nossa Amália, eram presença frequente.
Foi considerado pela revista Life, em 1950, o hotel mais sumptuoso do mundo.

Desde há vários anos em nova morada, junto ao Marquês do Pombal, mas com todos os símbolos do passado ainda presentes nos talheres Christofle, nos rechauds, na louça, nos copos: a fénix, pássaro da mitologia grega que morria e depois renascia das suas próprias cinzas. Será essa a sua fórmula secreta de longevidade?

 

a jantar no Porto Santa Maria

 

 

Início de fim-de-semana. Porto Santa Maria, no Guincho. Uma vista linda para o pôr do sol. Um óptimo jantar, um péssimo desenho... antes assim que ao contrário???

San Sebastian

Depois de Bilbao, San Sebastian.
À hora de jantar fomos para a zona antiga da cidade, com a Ana e o Adrià, o namorado catalão da minha filha. É hábito ir-se picando em vários bares. Começámos pelo Gambara onde não perco os mini-croissants com presunto e, além de outros petiscos, (desta vez não havia anchovas), o vinho branco típico da região, o txakoli. Começou a chover o que é muito vulgar em San Sebastian, mesmo em pleno Agosto, mas isso não fez ninguém arredar pé das ruas!.
Depois o Bordaberri, mais petiscos, e à meia-noite fomos ver o fogo artifício na Baía. Todas as noites havia fogo de artifício, uma espécie de concurso onde no final seria atribuído um 1º lugar.

Isto por ser a semana das festas em San Sebastian. Havia gente por todo o lado, concertos ao ar livre.
Assistimos o dia seguinte a uma festa na baía, a praia mais a poente que eles chamam "Concha", em que as pessoas estavam mascaradas de piratas, em jangadas feitas de tudo e mais alguma coisa, e iam remando até chegar à praia. Os espanhóis são realmente um povo muito alegre e fiel às tradições.

Day 4, (e último...)

Almoço em Getaria, vila piscatória a cerca de 25km de San Sebastian. Um bonito passeio, uma terra muito pitoresca, e um almoço no Elkano, um restaurante com peixe e mariscos excepcionais!

Ao jantar mais dois restaurantes para picar: Abakando, onde havia fundamentalmente mariscos, vieiras, mexilhões, lagostins, cozinhados e apresentados de uma forma muito elegante, e o Berdardina, num estilo de tapas mais clássicas. Ambos com uma decoração e um público moderno (aqui não vão turistas), comida muito boa e muito boa também a companhia!

Guggenheim em três texturas

Day 3, (Rumo a San Sebastian, com paragem para almoço em Bilbao).

Em linguagem gastronómica é vulgar designar-se assim um prato onde o mesmo ingrediente é confeccionado de diversas formas. No caso da comida serão texturas, no caso de um desenho serão vistas, visões, abordagens?

Ou então texturas, mas em forma de desenho, como estas...

 

A avistar o Guggenheim...

Dentro do Guggenheim, a olhar para o exterior, no restaurante Nerua... A "Maman" da Louise Bourgeois é motivo de paragem constante da multidão de pessoas que passa constantemente.

O almoço  dentro do Guggenheim no restaurante Nerua, do Chef Josean Alija (que tem 1 estrela Michelin). Adorei as anchovas e o borrego, mas tudo estava muito bom!

Ávila

 

Day 2

 

Comecei o dia em Cáceres com um pouco de exercício físico para "ganhar espaço"!

Depois, uns quantos kilómetros até Ávila, onde ficámos alojados mesmo no centro daquela bonita cidade.

A previsão era de um dia muito duro, a almoçar e jantar em dois bons restaurantes! 

 

Almoço:

 

O "5Restaurante" abriu recentemente em Ávila. O jovem Chef Pedro Matos, já nosso conhecido, está à frente da cozinha. Parabéns Pedro e votos de muito sucesso!

 

 



 

 

Jantar:

 

Noite de lua cheia na esplanada exterior do"El Almacén", com as muralhas de Ávila ao fundo. A Isidora, grande amiga e grande cozinheira, recebe-nos e mima-nos, como sempre! Os "huevos fritos com carabineros" são o meu prato favorito, mas tudo é fantástico naquele restaurante onde a minha filha Ana dedicou dois anos da sua vida. No final do jantar prolongamos aquele bom momento, a ver o luar com a Isidora e o Júlio (o marido), a beber copos e a conversar animadamente. 

 

 

 

 

 

 

Cáceres, início de um percurso gastronómico

 

 

Day 1

 

Saímos cedo de Porto Covo rumo a Cáceres. Chegámos ainda a tempo de passar a tarde na piscina!
Hora de jantar, rumámos na direcção da zona antiga da cidade. Este largo era mesmo ao lado do restaurante Atrio. Sentei-me à sombra, a ouvir os sons, a observar, muitas pessoas sempre a passar, a tirar fotos, a filmar, até umas portuguesas que se sentaram ao meu lado a falar, a falar, a falar...

 

 

 

 

Já conhecíamos o restaurante Atrio. Antigamente situava-se na rua de comércio de Cáceres e tinha uma decoração muito clássica e pesada. Este novo, na zona antiga, tem uma decoração moderna, confortável e cheia de luz.

Quando entrámos fomos convidados a visitar a garrafeira, passando pela cozinha onde o Chef Toño Perez nos recebeu de uma forma muito simpática e descontraída.

Foi um jantar de sensações. O paladar aliado à estética, ou não tivesse este Chef estudado Belas Artes, como nos confidenciou. O conforto do ambiente e o ritmo com que os pratos se sucederam, como se de um bailado se tratasse, as cores, as texturas. Aliado a tudo isto, um serviço excepcional. Foi seguramente uma das melhores refeições que tivémos até hoje!



São Gabriel

 

Mais um jantar, desta vez pelos "algarves", no final de Julho, no São Gabriel. O Chef, Leonel Pereira é quem está à frente deste restaurante em Vale de Lobo, junto à Quinta do Lago. Recomendo a experiência!  

 

 

Boi-cavalo

 

Em plena Alfama, um restaurante que vale a pena conhecer: Boi-Cavalo! A refeição é feita à base de pequenos pratos muito saborosos e originais, decoração (era um antigo talho) e ambiente descontraídos. Começou a ser um hábito ter os meus desenhos assinados pelo Chef, que neste caso são dois, o Hugo Brito e o Pedro Duarte.

Fica na rua do Vigário, 70, em Lisboa claro!

 

em Alfama, a noite de Santo António

 

 



Os olhos também comem

 Ir jantar ao Belcanto numa altura em que estou a fazer dieta, seria realmente uma tortura não fora o facto de ter feito desta vez uma nova experiência: comer ( quase) só com os olhos! Mas também fica no ar a pergunta, "porque é que eu fui mesmo jantar ao Belcanto?" Porque era o início de um ciclo de jantares com os "10 Melhores restaurantes" eleitos pelos jurados do blog Mesa Marcada, e porque não consegui resistir ao convite do meu marido!
Começámos com os aperitivos no Mini-Bar, o mais novo espaço chef José Avillez no Teatro São Luiz, (muito giro conceito, delicioso tudo o que foi dado a provar ).

De seguida fomos para o Belcanto, a dois passos no Largo de São Carlos, onde os restantes pratos foram servidos.

Mas a verdade mesmo é que provei um pouco de tudo, e tudo estava maravilhoso, como já nos habituou o chef José Avillez.

 

 

O chef autografou o meu desenho com o seguinte texto: "A imortalização de uma "arte" efémera, muito obrigado, José Avillez".

Ainda desenhei o Duarte Calvão e o Miguel Pires, do  Mesa Marcada, a Paulina Matta, ligada à cozinha molecular e não só, a Alexandra Prado Coelho, do Público e do blog "Mais olhos que barriga",   e uma amiga, cujo nome não fixei.

E assim saí, com mais uma reportagem gastronómica!

O Arte & Sal

 

 

Com vista para o mar, fica junto à praia de São Torpes, perto de Porto Covo. O Carlos recebe-nos sempre com simpatia e os seus óptimos petiscos!

Moma Grill

É o irmão mais novo do restaurante Moma da rua de São Nicolau. Fica no mesmo quarteirão, na rua dos Correeiros, em plena Baixa lisboeta. Ementa à base de grelhados, sempre com peixe fresco, bom ambiente e bom serviço. Gosto mesmo muito!



O Chef

-O Chef está cá hoje?
-Ah, mas conhecem-no? da televisão? Não sei, vou ter que me informar.
Passado um pouco:
-O Chef está, mas está no escritório.
-Está bem, obrigado.
Passado mais um pouco:
-O Chef já está na cozinha
-Então pode perguntar ao Chef se nos prepara um menu? Ele que escolha o que achar interessante.
-Sim senhor, vou preguntar ao Chef.
Logo a seguir:
-O Chef diz que sim.
-Óptimo, obrigado. Os vinhos podem também ser propostos por ele, por favor.

Os empregados tomaram então um ar teatral, como se estivéssemos num restaurante com estrelas Michelin. Passámos a ser vistos por eles como pessoas importantes, talvez críticos gastronómicos...
Pão de milho, pão de sementes e azeite numa pequena taça, fizeram o seu papel durante algum tempo na mesa.
Tosta com queijo de cabra, pêra cozida, pedaços de tomate confitado foi a entrada que nos puseram à frente. Saboroso, mas nada surpreendente.
Depois veio o prato principal que nos foi apresentado, com grandes salamaleques, como "Arrozinho" de tamboril com gambas. Esta mania de acabar tudo em "inho" confesso que me aborrece. Estava saboroso mas normal, e ainda menos surpreendente que o prato anterior.
Arroz de tamboril em Lisboa, numa sexta-feira à noite, não era seguramente o que me estava a apetecer.
Tentei imaginar-me em Sesimbra, num dia de sol em frente ao mar...

Café Lisboa

 

Fica no Teatro Nacional de São Carlos. A decoração deste espaço (antigo restaurante do Teatro) é sumptuosa, com um toque de modernidade, transmite-nos conforto, e a história de um lugar com histórias. 

Os pratos aqui servidos, pelo Chef José Avillez, resultam numa sinfonia perfeita para os nossos sentidos!

 

 

na Praça das Flores

Muito bom tudo o que provámos no novo restaurante familiar do Chef Miguel Castro Silva, o "de Castro", na Praça das Flores em Lisboa. O genro está à frente da cozinha, e uma das filhas na sala. Comida portuguesa muito bem confeccionada e apresentada. No final pedi ao Miguel que me fizesse uma dedicatória junto aos meus desenhos.
Gostámos muito, esperamos voltar em breve!

Umai e pincel novo

 

 

Feliz com o meu novo pincel espatulado! Com ele completei a aguarela no desenho das vieiras coradas com espuma de caril indiano, um dos pratos do Chef Paulo Morais, no Umai no Chiado. Deliciosas as vieiras e tudo o mais que provámos!

Citrus Symphony II

Fortaleza do Guincho. Um jantar, uma sinfonia de sabores. Chef Vicent Farges, o maestro, os instrumentos os citrinos harmoniosamente associados a mil e um sabores, cores e formas, texturas.

Citrinos que crescem no Alentejo, no Lugar do Olhar Feliz, pela mão de um casal franco-canadiano, Ann e Jean-Paul Brigand. Há muitos anos a habitar no nosso país, para onde vieram, segundo eles, em busca de uma vida mais calma. Produzem cerca de 200 variedades de citrinos: Cimboa, yuzu, cédrat mão de buda, combava, nomes até à pouco desconhecidos dos Chefs de cozinha ocidentais.

Mas é como investigadores e colecionadores que gostam de ser vistos, o pomar para eles "é um laboratório de investigação". Posso dizer que gostei de fazer parte desta experiência!



                                                                                                                       Jan 2014

ainda na Polónia

A comida polaca tem muitos pratos semelhantes aos da cozinha alemã. Também alguns restaurantes têm uma decoração que eu chamo de feminina, num estilo muito parecido com alguns do seu país vizinho. Foi o caso destes dois restaurantes onde estive nesta minha última viagem.

O restaurante Polka, de Magda Gessler, em Lódz. Escrevi só, ou melhor copiei letra a letra, em polaco, já não sei bem o que era... estufado de carne e couve, penso, dentro de um pão!
    

O restaurante Dobry Rok, em Czestochowa, no regresso do dia passado em Auschwitz e Cracóvia.
Desenhos a lápis aguarelável e aguarela.O prato de baixo é salmão grelhado com legumes, e o de cima uma sopa de cogumelos com massa folhada.